CUISINEZ

Cours de cuisine Libanaise
Venez découvrir la disversité et l'exotisme de cette cuisine !!!

Mardi 28 Février à partir de 18h30

Menu Libanais
5 mezzés différents

Houmous revisité
Caviar d'Aubergines
Saladine de pois chiches au citron et cumin
Brick à l'agneau et 5 épices
Douceur à l'eau de rose et pistaches

Semaine du 6 février 2012

Mardi
St jacques à l'huile de mandarine et tatin d'endives
Filet de volaille pochée au lait d'amandes, bavarois d'artichauts
Mousse à l'ananas façon Pina Colada

Mercredi
Salade de queue de bœuf et noix, yaourt battu à l'abricot
Tournedos de saumon aux agrumes, purée de patates douces, spaghetti de courgettes
Carpaccio de poires à la cardamone, crumble de riz soufflé au chocolat

Jeudi
Amuse-bouches et dégustation de vins

Vendredi
Petits flans de foie gras et bolets, carpaccio de magret séché au poivre
Pastilla de confit de canard, mousseline de celeri pomme, tomates cerises confites
Moelleux au chocolat et son cœur fondant, crème légère à la pistache

Samedi
Gambas rôtie sur son séant, caviar d'aubergines à ma façon, œufs de lompe
Filet de loup en papillote, brunoise de légumes du marché, émulsion au basilic
Banane à l'étuvée, bugnes et caramel aux épices

Semaine du 13 Février
Mardi
Chèvre frais au miel et herbes de Provence en habit croustillant de baies roses
Mignon de porcelet, jus vanillé, coco de Paimpol
Carpaccio de poires à la cardamone, crumble de riz soufflé au chocolat

Mercredi
Ravioli d'escargots, mousseux à l'ail doux
Pavé de bœuf de Simmenthal, ,émulsion de fève de cacao, crumble de patates douces
Aumônière croustillante de bananes au Séchuan, coulis de Papaye

Jeudi
Foie gras poêlé a pain d'épices, confit de framboises flambées
Médaillon de lotte sur son lit de lentilles du Puy au craquant de Serano, crème safranée
Brochette d'ananas caramélisée au Touron, pain perdu à la cannelle

Vendredi
Carpaccio de betteraves crues, pommes vertes et magret de canard au poivre
Pavé de Turbo en croûte d'amandes et gingembre, risotto bianco à la citronnelle
Panna cotta au thé matcha et framboises

Samedi
St Jacques rôties, noisettes torréfiées réduction de jus de pommes et muscade
Magret de canard au miel et épices, tomates cerises confites
Chaud et froid de chocolat au piment d'espelette et sa truffe glacée, touche de grenade

Semaine du 20 Février 2012
Mardi
St jacques rôtie, noisettes torréfiées, et émulsion au jus de pommes
Suprême poché, petits boudins blancs, risotto au lait de coco, compotée de chou à l'ancienne
Trifle aux pommes et cannelle, ginger crumbs

Mercredi
Cassolette au foie gras, magret de canard et œufs de caille
Filet de bœuf poêlé, sauce échalotes et cacao, rosace de pommes de terre confite
Ananas rôti au beurre salé sur son pain perdu, crème caramélisée

Jeudi
Amuse-bouches et dégustation de vins

Vendredi
Consommé de ravioles aux cèpes
Pavé de turbo rôti, endives confites, mousseline de petits pois au curry
Mille feuilles de pommes poêlées et chocolat blanc, billes de grenades

Samedi
Duo léger de carottes rouges et avocat façon guacamole
Magret de canard rôti au miel et baies roses, échalotes confites, polenta moelleuse
Pastilla chocolat des mille et une nuits

Stages de Février
*Semaine du 13 Février au 17 Février 2012
*Les cours se dérouleront tous les matins du lundi au vendredi entre 10h et 13h
Prix par semaine et par enfant : 280 CHF
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Menu stage enfants [Au boulot les p'tits chefs ! ]

Lundi
Croquant de volaille aux céréales, bouchées de riz farcies à la mozzarella
Tiramisu revisité aux Spéculoos  et caramel

Mardi
...Surprise...
Cupcakes au sirop d'érable et noix de pécan

Mercredi
Petits farçis à la niçoise
Tartelette aux 2 citrons et coco

Jeudi
Boulettes de bœuf kefta à la libanaise, sauce à la menthe et semoule aux épices
Cigares au miel et sésame, sauce au chocolat et fève Tonka

Vendredi
Le dernier jour, on voyage !!!

Sushi maki
Crevette, saumon, thon gras, californien..etc
Sushi sucrés

En cette période de fêtes, de joie et de retrouvailles familiales, Cuisine[z] vous propose quelques idées cadeaux pour vos proches;

Venez découvrir les paniers cadeaux composés d'un assortiment de produits de terroir  authentiques,

ou alors...

Offrez un Bon cadeau pour un cours de cuisine classique ou à thème [thaïlandaise, indienne, libanaise...]

Vous désirez découvrir la confection du foie gras?!
N'hésitez pas à participer à nos ateliers « Foie Gras » tout au long du mois de Décembre!!

Paniers Cadeaux
Commandez dès aujourd’hui vos compositions!!
Disponibilité dès le 7 Décembre

Petite gourmandise 95.-
Gelée de pommes au romarin
Confiture d’oignons au vin rouge
Réglette de truffes maison
Ballotins de fruits confits d’Apt
Demoiselle « Nectar » domaine des Curiades [chardonnay]  Lully 2010

Le terroir 140.-
Foie gras de canard en bocal du Gers (200g)
Pain d’épices au gingembre
Gelée de pommes au romarin
Confiture d’oignons au vin rouge
Réglette de truffes maison
Demoiselle « Nectar » domaine des Curiades [chardonnay]  Lully 2010

L’Epicurien  240.-
Foie gras de canard en bocal du Gers (200g)
Daube de canard aux olives (500g)
Gelée de pommes au romarin
Confiture d’oignons au vin rouge
Cèpes séchées (50g)
Réglette de truffes maison
Ballotins de fruits confits d’Apt
« Nectar » domaine des Curiades [chardonnay] Lully 2010
Château « Pas du Cerf »  Côtes de Provence  2009

Passion cuisine  270.-
Foie gras de canard en bocal du Gers (200g)
Confiture d’oignons au vin rouge
Daube de canard aux olives (500g)
Cèpes séchées (50g)
1 bon cadeau pour un cours de cuisine
Château «Pas du Cerf »  Côtes de Provence 2009 75 cl

Et pourquoi ne composeriez-vous pas votre propre panier cadeau?